メンマ作り

破竹掘りに誘っていただき、掘った破竹でメンマを作ってみました。

なかなかおいしく出来ました。

材料

破竹 1000g

ごま油 大さじ２

鷹の爪2本

ウェイパァー 40g＋熱湯800ml+45分後に400ml

紹興酒大さじ3

てんさい糖(砂糖) 大さじ３

オイスターソース 大さじ２

薄口醤油 大さじ１

①　破竹は食べやすい大きさに切ってもいいし、皮を剥いてそのまま40分～60分湯がく

切ってから湯がく場合は10分から15分くらいで

②　①をザルにあげ食べやすい大きさ(メンマの形くらい)に切る

③　ウェイパァー 40gを熱湯800mlで溶かす

④　深めのフライパンか鍋にごま油と鷹の爪を入れ炒める

⑤　④の中に②を入れ10分ほど炒める

⑥　⑤の中に③と残りの材料を入れ煮詰める

⑦　煮汁が減ってきたら、残りの熱湯を入れ好みの味まで煮詰めて出来上がり